No.138　きのこと健康

林業改良普及双書　№138　きのこと健康

A138

1,015円(本体923円、税92円)

冊

DETAIL

林業改良普及双書
№138　きのこと健康

きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集。

著者　菅原　龍幸
定価　1,015円（本体923円）
ISBN　978-4-88138-088-8
体裁　新書判

　きのこはなぜ身体にいいのか、美味しさの秘密は何か、など、きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集。『現代林業』連載記事に大幅加筆したもの。日本産とカナダ産で成分が異なるマツタケ、栽培法によって違うきのこ成分、水戻しで異なるシイタケの香り、動脈硬化の予防にシイタケ、新し｢栽培きのこの成分、ベニテングタケの毒抜き法など。

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